「嘶溜」一口气嗦完一个益上线，满嘴都是鲜香汁水！
再来一个，蘸点蒜蓉辣酱，香辣鲜咸的滋味直冲脑门！
夏天撸串啤酒一定要配上这个小海鲜，一盘端上桌，不出三分钟就被抢光光！
关键是它低卡、高蛋白、低脂肪、超补铁补钙，也补锌，营养简直逆天，嗦到饱也不怕长肉！
它就是蛏子。
一、「减脂天王」：嗦到饱也不长肉
减肥的朋友看过来！蛏子简直就是为你量身定制的营养宝藏。
能量只有40大卡/100克[1]，妥妥的低卡食物！减肥朋友即使狂嗦60个(带壳20克的中等大小蛏子)，能量也才相当于一碗米饭(约200克)。
嗦嗦嗦的同时，20克优质蛋白就进肚了，一顿饭的蛋白任务轻松达成。
最离谱的是，这么吃却只会吃进0.82克的脂肪！这脂肪含量，真是低到让人怀疑人生！
按照膳食指南建议，水产品一周吃280-525克，分成2次吃，每次的量就是140-263克，这大概相当于31~58个，胃口大的朋友，真可以这么大口嗦！别问，问就是吃到爽也不怕胖～
二、比猪肝还\"卷\"，铁含量秒杀全场
别看它个头不大，营养密度却惊人！它的铁含量是猪肝、血、里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍[1]！吃12个就能满足女性一天的铁需求，还不用像猪肝那样担心维生素A中毒的风险。
谷老师强烈建议给6-12个月的小宝宝也来点儿，毕竟宝宝是缺铁的高发人群，吃3个就能满足他们一天的铁需求。
焯水时加点儿姜片去腥，捞出剁碎，和鸡蛋做成蛋羹，或和肉末混着蒸，柔嫩鲜美，太适合孩子吃了！
三、钙含量比牛奶还高，没想到吧！
惊不惊喜，意不意外？它的钙含量高达134毫克/100克[1]，比牛奶还高！
锌含量的话，跟猪瘦肉差不多，但关键是不像猪肉那样富含饱和脂肪酸，可以放心多吃几个。
这么看来，蛏子就是是微量元素界的「顶流担当」！
四、缢蛏vs竹蛏：
同门师兄弟，营养大PK
我们常吃的是缢蛏，和大拇指差不多长，胖胖圆圆的；而竹蛏则个儿大、细长，被称为「蛏子王」。
竹蛏就是个典型的健身派，能量和脂肪跟缢蛏相差无几益上线，蛋白含量却比缢蛏高出不少；但它的钙、铁含量远低于缢蛏。
因为相比于蛋白质，我们更容易缺钙、缺铁，所以还是缢蛏的营养配比更善解人意，关键是更实惠！
五、重金属问题别担心，
正规渠道买就行
很多人担心海鲜的重金属问题，我们来看看科学数据：
2018年《东华理工大学学报》的研究，检测了厦门沿海地区缢蛏的重金属含量，结果显示砷含量超标，其它重金属在国标限量内[3]。
2023年《浙江农业科学》的研究，在2017—2021年期间检测了332批次的缢蛏，抽样地点是浙江省沿海重点养殖区域，结果铅、镉含量都在国标限量以内[4]。
2024年《生态毒理学报》的研究，抽检了东海三门湾水产养殖区的11个缢蛏样品，结果铅、镉、汞和无机砷的含量都低于国家限值[5]。
总体来看，只要从正规渠道购买，完全可以放心食用，不必过度担心重金属问题。
六、尿酸人群的\"雷区\"，慎入！
尿酸高的朋友对海鲜总是避之不及，这是因为海鲜多嘌呤含量高，嘌呤经过代谢可以产生尿酸。
蛏子的嘌呤含量是149mg/100g，属于较高嘌呤食物[6]，尿酸高的小伙伴还是别尝试了，这是真的「甜蜜暴击」——吃了爽，但后果很严重！
第一类：含嘌呤高＞150mg/100g
第二类：含嘌呤较高75-150mg/100g
第三类：含嘌呤较低30-75mg/100g
第四类：含嘌呤低＜30mg/100g
七、神仙吃法：辣炒版vs清汤版
我家都常吃，强烈推荐你也试试。
【前处理】
无论哪种做法，前处理都一样：
1. 放淡盐水中泡2小时让它吐沙
2. 用刷子轻刷外壳
3. 清水冲洗干净
4. 沸水焯烫2分钟捞出（贝壳中多余的水会跑出来，残留的沙也能再出来一些）
【豆腐清汤】
清爽版：豆腐轻微煎一下上色，加入热水和处理好的蛏子，煮沸5 分钟，加少许盐，撒上葱花或香菜出锅。
这汤鲜甜无比，简单却能尝到最纯粹的海鲜鲜味，简直就是\"鲜味炸弹\"！
【网红辣炒】
热锅凉油爆香葱段、蒜末、小米辣，放入青椒、洋葱炒2分钟，倒入处理好的蛏子，翻炒 2 分钟，淋点生抽即可出锅，如果用豆豉酱、XO酱、辣椒酱等调味，那又是别样滋味！
如果买不到新鲜的？也没关系！干货泡发后做汤也超级鲜美，堪称「宝藏食材」！
夏天到了，除了花蛤、青口、花螺，这款海鲜一定要安排上！低卡高蛋白，补铁补钙，嗦到爽也不怕长肉，简直就是「海鲜界的减脂天王」。
最近你嗦了吗？你还有哪些蛏子的美味吃法，也评论区分享呀。
最后想说，之前咱们团的WHC 鱼油，还有 3天就结束啦，点击咱们之前文章的链接，还可以继续享受优惠，要囤鱼油的朋友别错过哦。
戳链接：藻油商打死不说的 4 个真相！没想到多年都被忽悠了
另外，周一谷老师悄默声的团了一款发芽燕麦米，妥妥的全谷物，有低GI认证，比咱们自己焖燕麦米饭要软，我还分享了我家的几种吃法，结果太受欢迎了，周二早上 500 单就被大家买完了，后来不得不又让品牌加了库存，要尝鲜的朋友看周一文章吧。
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参考文献：
[1] 中国营养学会. 中国食物成分表标准版第6版第2册 [M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2021:135
[2]https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=2099 台湾食物成分表
[3] 孙莉娜, 黄玉英. 厦门沿海贝类中重金属的含量及污染状况评价[J]. 东华理工大学学报(自然科学版), 2018, 41(2): 181-184.
[4]孟庆辉,刘伟,何辉,等.浙江沿海重点养殖区域主要贝类重金属监测分析及膳食暴露评估[J].浙江农业科学,2023,64(03):681-687.
[5]冉茂霞,莫晓,史永富,等.东海三门湾主要海产品中典型重金属累积状况[J].生态毒理学报,2024,19(02):349-358.
[6]成年人高尿酸血症与痛风食养指南(2024 版)
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